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凯里,贵州《黔视今声》之《凯里酸汤 苗家鱼香》 ——让“贵州味道”走向世界

科技生活门户 2018-10-11 12:03:37

10月9日,系列微纪录视频《黔视今声》之《凯里酸汤苗家鱼香》播出。《黔视今声》由中共贵州省委宣传部、贵州省人民政府新闻办公室荣誉出品,是以全新视角,全方位展示贵州山水美景、风土人情的系列微纪录视频,在腾讯视频,哔哩哔哩,西瓜视频,秒拍,快手,抖音,开眼app七大平台平台同步上映。

秋意渐浓,又到了用淘米水、米酸等含有淀粉的液体发酵白酸,祛除体内的湿气、为冬季蓄力的时候了。有人上山采摘西红柿和木姜子,有人挽起袖子下水捕捞稻花鱼。西红柿、木姜子、稻花鱼和各样神秘的作料相互碰撞,产生出一道神奇的美味——酸汤鱼。

《黔视今声》之《凯里酸汤 苗家鱼香》 ——让“贵州味道”走向世界

南方地区,适宜生长养育万物,是阳气盛大之地。贵州立于西南,多梯田,水土湿弱,雾露多聚集于此。黔地无闲草,处处都是宝。黔菜取材于贵州的高山密林之中。黔人的先祖在数千年的饮食生活实践中,发现和总结了许多药食同源、医食互补的经验。

也正是因为这样,酸食得以在黔地盛行。黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打捞蹿(音lào cuān,方言,意为走路不稳,东偏西倒)”。当地居民喜食酸食,酸食不但可以提高食欲,帮助消化和止泻,还可以祛湿止痛。酸汤类菜肴,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市区最为典型,故外界统称为凯里酸汤鱼。如何做出一道令人回味不绝的酸汤鱼,《黔视今声》走进了凯里,将香飘万里的凯里酸汤秘方展现给世界。

《黔视今声》之《凯里酸汤 苗家鱼香》 ——让“贵州味道”走向世界

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